首頁 > 社會 > 正文

外國人為什么不覺得中國菜好吃?味道都差不多了嗎?

時間:2019-09-29 22:37:15        來源:

法國的餐飲指南米其林首次為上海的餐廳評級,結果要比東京的餐廳低得多。

以下是結果:

12月9日,日本經濟新聞文網發文(村山宏)稱,這一結果讓堅信中國菜是世界第一的中國人感到非常不滿。許多網友們在報道米其林評審結果的文章下面留言,比如“沒必要讓外國人來評中國菜”、“是嘗遍中國八大菜系之后做出的評價嗎”等等。

村山宏則表示,米其林的評審員都是專業的美食評審員,他們匿名走訪各地餐廳,秘密品嘗全球美食。評審員們采用與法國相同的標準進行評級,無論是巴黎紐約還是東京、香港,三星的水平都是相同的。米其林在模棱兩可、不易評級的餐廳領域贏得了信任。全世界有數不清的美食指南,而米其林已經持續為餐廳評級80多年。也就是說,使用米其林指南的讀者在一定程度上是認可這種評級的,認為它可以作為參考。

他還表示,東京、大阪、京都的米其林三星餐廳加起來多到22家,也有日本人疑惑“這家餐廳怎么也能評上三星”。但是即便如此,日本的主廚們(在日本,主廚是一個體面的職業)仍然會前往獲得三星的餐廳品嘗,檢驗哪方面有什么不同,為何能獲得好評。因為這關系到料理品質的提高、變化和新發明。這樣聽一聽外國人如何評價中國菜又何妨?可以了解在什么方面進行什么樣的改進能做出更好吃的飯菜。比如說味道是不是太濃了?全球已逐漸開始不再喜歡口味過重的料理。因為口味過重不但會喪失食材本身的味道,而且不利健康。討厭人工調味料的傾向也越來越強。要是什么菜都放味精,味道不是都差不多了嗎?

其實,早在2013年,村山宏就曾在日本經濟新聞中文網上發文稱中國菜并非是世界第一。

他稱,自己已經與中國打交道30年,曾多次聽到中國人說中國菜是世界上最好吃的菜。而他則表示,因為世界上還有很多好吃的東西,所以很難這么說。并且列舉了幾項調查數據來證明了,中國菜并非是世界第一。

日本貿易振興機構(JETRO)在中國大陸、香港、臺灣韓國美國、法國和意大利國家地區進行了名為“喜歡的外國菜”(可多選)的調查。結果顯示,第一是日本料理(21.1%),第二是意大利菜(12.8%)、第三是泰國菜(10.5%)、第四才是中國菜(9.3%),第五是韓國料理(8.5%)。

擔心有人會說日本的調查不值得信任,他還介紹了一下第三國韓國的調查結果。韓國農林水產食品部發布的各國料理排名是以歐美和亞洲等5個國家為對象進行調查,并針對各國料理的味道、服務和氣氛等39個項目進行的綜合評分。在這個排名中,第一是意大利菜(80.1),第二是日本料理(78.3),第三是西班牙菜(76.7),第四是法國料理(76.3),第五是中國菜(75.8)。

酒店預約網站Hotels.com實施的“全球游客評選旅游國料理最好吃國家”的調查結果顯示,第1位由意大利(32%)獲得,第2位以下則分別是法國(24%)、日本(18%)、中國(13%)和西班牙(11%)。

村山宏稱,正如各種調查結果所顯示的那樣,中國菜排在了第4位或第5位的較高名次。也就是說,眾多外國人認為中國菜好吃,中國菜也獲得了各國的高度評價,不過這并不意味著中國菜世界第一。但是,中國人卻在既沒有根據也沒有比較的情況下堅稱中國菜是世界第一。

報道的最后,村山宏還表示,自己在與中國人交談時,經常對中國人為何拘泥于世界第一感到迷惑不解。他稱盡管中國已經獲得很高評價,但中國人卻仍然追求“第一”,甚至有時會勉強顯示自己是第一。而勉強顯示自己是第一的時候,就會對自身的實際水平作出過度評價。這些虛假的自我認識有時將帶來不必要的過度自信,進而阻礙發展

他稱,過去的日本人也存在過追求第一的傾向。但在在19世紀后半期日本被迫與歐美列強簽訂了不平等條約,作為黃色人種受到歧視。當時,遠赴歐美的日本人為了找回“驕傲”,總是拼命向歐美人宣傳“日本的詩歌、武士道和美術多么優秀”。

    閱讀下一篇

    劫殺的哥“黑桃Q”潛逃四年多終

    兩名90后,持刀劫殺出租車司機,一人很快被捕,另一人作案后潛逃新疆,以假身份在當地藏匿,并在飯館當上了廚師。昨天,廣州警方通報稱,廣州警